Recettes de mixs à bouillettes

Salutations, voici présentées mes recettes, plus ou moins simples, de mixs à bouillettes.
- 3kg de farine de maïs
- 3kg de semoule fine de blé dur
- 3kg de farine de noix tigrées
- 3kg de farine de poisson
- 2.5kg de farine de pois-chiches
- 2.5kg de farine de lentilles
- 750gr de graines pour canaris moulues grossièrement (palmiste, lin, colza, avoine, millet)
- 300gr d’albumine d’œufs
Voilà déjà de quoi faire de belles et bonnes bouillettes.
additifs: mélange de sauce de soja, nuoc-mam, sauce d’huitre (50 ml pour 2 kg de mix)
-50 ml d’huile type Isio4 pour 2 kg de mix
-10 œufs par kilo
Un mix est composé de:
- 2 kg de farine de maïs
- 1kg de semoule fine de blé dur
- 1 kg de farine de soja
- 500 grs de farine de poisson
- 500 grs de graines pour canari moulues

Moulinets Daiwa « Emblem »
Puis pour 1 kg de mix:
- 10 œufs moyens
- 40 gr de sel
- 30 ml de viandox
- 15 ml de Nuoc mam
- 30 ml d’huile; ISIO4 ou sésame grillé
- Pétrir et laissez reposer au minimum 15 mn
Pas de colorant, 20 mm de ∅, ces bouillettes (farines et additifs divers) reviennent donc à 1.45 € le kilo…
Cuisson jusqu’à ce que les premières bouillettes remontent en surface, conservation par séchage/congélation.
Autre recette de « mix »:
- 2 parts de farine de maïs
- 2 parts de farine de soja
- 2 parts de semoule de blé dur (fine)
1 part de « bird food » moulu (Mouture grossière; (graines à farine, et une oléagineuse), téguments quasi intacts comme matière « ballast », tout pour aider au transit.
(35% de gruau d’avoine, 25% d’alpiste, 20% colza, 20% millet), j’y ai même ajouté quelques poignées de lentilles (moulues aussi)…- 1/2 part de farine de poisson
Une autre formulation:
- 2 kg de farine de maïs
- 2kg de semoule fine de blé
- 1 kg de farine de soja
- 1kg de farine de lupin
- 1 kg de graines pour oiseaux broyées
- 1 kg de farine de poisson
Pour toutes ces recettes de mixs, vous pouvez ajouter 50 grs d’albumine d’œufs par kilo, si vous voulez en augmenter la cohésion.
Dernière recette de mix à bouillette:
- 3 kg de farine de maïs
- 3 kg de semoule de blé
- 3 kg de farine de noix tigrées
- 2 kg de farine de poisson
- 2 kg de farine de pois chiche
- 400 grs d’albumine
- 1 kg de graines pour canari (moulus)
= ~31,50€ = 2,25€ le kg de mix.
Voir les premiers résultats ici -> Pêche de la carpe à la bouillette.
Comme vous le voyez, une infinité de variables est possible à partir d’une base simple, qui est donc ; farine de maïs, semoule fine de blé dur et/ou farine soja gras ou toastée. Un paramètre d’une grande importance, c’est la fraicheur de la mouture, l’idéal étant d’acheter ses farines au fur et à mesure des besoins, ou mieux d’avoir un moulin a farine, et faire soi même ses farines.
Personnellement j’utilise ce type de moulin, pour mon usage il est juste ce qu’il faut. >voir moulin à céréales
6 réponses
ca donne combien de kilos de bouillette a peut pret?
1kilo de mix donne environ 1.5 kilo de bouillettes.
a oui je n’ avais pas vu que le liquide etait pour 1 kg de mix…donc la ta recette donne logiquement 6 kg de mix non?
par rapport aux farines et ingredients…dans le coin on peut les acheter ou? en supermarché?
Il y a là pour les farines.
http://www.carpe-bouillette.fr/moulin-st-eloi-farines-graines/
Le reste en supermarché oui.
oui j’ai vu mais ca fait loin pour un essais de 2 kg….
Tu peux trouver tout ça dans les SM, ça sera un peu plus cher, mais tu peux tout trouver.